鳳梨酥及鳳梨餡的做法

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2011/07/02, Saturday

鳳梨酥及鳳梨餡的做法

材料：鳳梨1000克、冬瓜500克、鹽少許、冰糖130克、奶油50克、麥芽糖150克

這是新鮮的鳳梨


這是切好丁塊的鳳梨丁


鳳梨的心要用刨成絲後先煮10分，然後再與鳳梨丁塊及冬瓜絲一去熬，等水份稍乾時再放鹽及冰糖再繼續熬煮


正熬糖的鳳梨的顏色非常的光亮


這是以放入奶油熬煮這時在熬煮1，2個小時再入麥芽糖

這是以放入麥芽糖了，放入之後再熬煮1個多小時


這是以熬煮好的鳳梨餡

接下來是要做鳳梨酥的做法，以15個的量

材料：低筋麵粉180克、奶油130克、蛋1個、糖粉35克、奶粉35克

做法：奶油和糖粉用攪拌到發，鳳梨酥的外皮是30克，內餡是20克，烘焙時間上下火180度先烤10分後，要翻面再烤到金黃色就ok了

這是奶油和糖粉攪拌之後，然後再入蛋液，蛋液必須分2，3次下去，然後將麵粉及奶粉一起混合再倒入


這是完成好的麵團，接下來是包的做法
















以上所介紹的鳳梨酥及鳳梨餡的做法，希望大家會看得懂及會喜歡它的做法。

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