【影片】波蘿麵包@聖山"Pan"(ㄆㄤ)店

波蘿麵包上面那層奶酥最好吃了。刷上蛋液的奶酥經過火焰熱情的擁抱後，薄脆表層不經輕咬 隨即在齒端下脆裂，腦子還來不及反應緊接著濃香酥甜瞬間瀰漫；緊接著棉軟的麵包體將所有感覺融合讓人細細品味...........嗯~~~好像女人心^^。

/Angel | 贊之
2010/08/09, Monday

20100731聖山"Pan"(ㄆㄤ)店
贊活做我最喜歡吃的波蘿麵包

原來做起來步驟這麼多
波蘿麵糰做完發酵
揉成波蘿麵糰後再發酵
波蘿皮蓋上波蘿麵糰後，成波蘿體還要再發酵
真得很花時間

波蘿體刷上全蛋液後
哇！烤出來的波蘿皮
香香的!酥酥的！好好吃！



（Video Edited by Angel ; Embed: YouTube）
影片內容分四段：此影片的材料份量為4份(大約40個)

第一段：波蘿麵糰作法
高筋麵粉1360克/ 低筋麵粉320克/鹽4小匙/砂糖240克 /全蛋3個/奶粉4大匙/奶油200克/
酵母4小匙/水900公克


第二段：波蘿皮作法
砂糖200克/鹽4克/奶油200克/全蛋4個/低筋麵粉400克/奶粉20克


第三段：波蘿皮+波蘿麵糰作法=波蘿體

分割成40個小麵糰滾圓後，發酵


包上波蘿皮，切井字形


成波蘿體後，再發酵


第四段：烤波蘿麵包（20~25分左右）


學習做波蘿麵包的大地志工：今天出現位小志工(贊鄭和大眼妹贊珠)

贊鄭正在篩麵粉


大眼妹贊珠正在學習揉麵糰


贊鄭和贊郎正在揉麵糰

資料參考：周老師的美食教室

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